Тортеллони с сырой ветчиной
Презентация
Добро пожаловать в сердце итальянской кухни, где каждое блюдо рассказывает историю традиций и страсти. Сегодня я познакомлю вас с приготовлением любимой классики: тортеллони с сырой ветчиной . Этот рецепт, идеально подходящий для любителей итальянской кухни любого уровня, сочетает в себе насыщенный вкус и нежную текстуру, создавая незабываемые кулинарные впечатления. Являетесь ли вы опытным поваром или увлеченным новичком, приготовьтесь погрузиться в кулинарное путешествие, которое порадует ваши чувства и обогатит ваш кулинарный репертуар. Следуйте за мной в этом гастрономическом приключении, шаг за шагом к созданию изысканного итальянского блюда.
Ингредиенты:
- 200 грамм муки типа 0
- 2 средних яйца
- 100 грамм сырой ветчины
- 100 грамм мортаделлы
- 100 грамм пармезана
- около 20 грамм сливочного масла
- 5-6 листьев шалфея
- крупная соль по вкусу
Подготовка:
1 Высыпьте муку на поверхность, образовав небольшую горку, отложите около 10% (используйте ее только в том случае, если тесто слишком мягкое) и рукой сделайте отверстие в центре. Разбейте яйца внутри холмика и начните вилкой смешивать муку с яйцами. Когда большая часть жидкости впитается, начните работать руками, несколько раз растирая тесто ладонью. 2 Примерно через 10 минут обработки заверните блок теста в пищевую пленку и дайте ему постоять минимум полчаса. Тем временем можно подготовить начинку. 3 Крупно нарежьте сырую ветчину и мортаделлу.
4 Затем соедините их с тертым пармезаном в миксере и измельчите все 5 до получения однородной смеси. 6 После того, как тесто отдохнет, начните раскатывать его скалкой на посыпанной мукой поверхности. Постарайтесь раскатать его как можно тоньше, толщиной около 1 миллиметра.
7 Раскатав тесто, с помощью кондитерского круга или ножа разрежьте тесто на квадраты со стороной 7-8 см. 8 Добавьте шарик начинки в центр каждого квадрата и слегка смочите края квадратов, чтобы края лучше приклеились. 9 Сложите каждый квадрат теста по диагонали, чтобы получился треугольник, и защипните края пальцами, выпустив воздух внутри.
10 На этом этапе возьмите края треугольника и соедините их, сварив их вместе и загнув кончик вверх. Повторите операцию для всех остальных тортеллони. По готовности варите тортеллони в кипящей подсоленной воде примерно 4–5 минут (в зависимости от толщины макарон). 11 Тем временем обжарьте на сковороде на сливочном масле листья шалфея. 12 Когда тортеллони будут готовы, обжарьте их на сковороде с маслом и шалфеем в течение 10 секунд, а затем подавайте к столу.
советовать
- Обратите внимание на муку : смешивая яйца и муку, всегда оставляйте около 10% муки. При необходимости вы всегда сможете добавить его позже.
- Всегда давайте тесту отдохнуть : чем больше оно будет лежать, тем менее эластичным оно будет, что позволит вам лучше и с меньшими усилиями раскатать его.
- Смочите края квадратов : это позволит краям теста лучше склеиться, но будьте осторожны и не переборщите с водой.
- Не теряйте времени : как только тесто раскатано, немедленно приготовьте тортеллони, иначе оно слишком высохнет.
- Повторное использование отходов . Вы можете повторно замесить остатки макарон и использовать их для приготовления других тортеллони.
Автор:
